吃当地的!

从显而易见的开始:是味道，傻瓜。有一句古老的新英格兰谚语说，在采摘玉米之前应该把水烧开。连锁杂货店的产品通常是提前采摘的，然后运往世界各地，然后放在冷藏库中，直到商店有足够的空间。一个农民打算在当地出售他的桃子，让它们在藤蔓上成熟，直到它们非常甜和多汁——太脆弱了，无法在全国各地运输，但非常适合立即食用。顺便说一下，新鲜的蔬菜比不新鲜的蔬菜更有营养;维他命的含量在拔完之后就开始下降。当它们卖给个人而不是连锁店时，农民们也可以自由地试验一些小众作物，比如祖传的西红柿和美观不佳但美味的苹果。

其次，当你在当地拥有的农场和商店购物时，你的钱会留在社区里。省掉了中间商，当地农民不仅能获得更大份额的利润，而且还能让他们保留原本可能被开发的开放空间。

这就引出了下一个问题:这对地球更有利。事实是，当你购买从智利空运来的有机树莓时，燃料消耗对环境的破坏超过了消除农药的好处。此外，本地消费的食物不像主流产品那样需要那么多的杀菌剂和人工催熟剂。专家表示，当地种植的食物可能也会减少污染甚至生物恐怖主义的风险。

最后，这对孩子们来说是一个教训，要知道他们的食物来自哪里，以及应季食用。当他们遇到为他们制作食物的面包师和农民，或者把新鲜蔬菜上的污垢擦掉时，他们更有可能尝试新东西。(我们有没有提到奇多、可乐和夹心蛋糕可能不是当地产品?)在应季购买，省去中间商，你就能省钱。

说起来容易做起来难?农贸市场在全国各地如雨后春笋般涌现，出售从当地制作的奶酪到新鲜捕捞的鱼等各种商品。在许多家庭，去U-Pick农场探险是一项受人喜爱的传统。你的杂货商可能已经把一些产品贴上了本地标签，如果你在花园里种植，你会种出最新鲜的产品。没有时间?试着与CSA(社区支持农业)签约:当地农场会以适中的费用将一箱箱的农产品直接送到你家门口。想要找到离你近的市场，请登录www.localharvest.org。

在当地吃东西的一个缺点是，你在12月找不到桃子，在2月找不到野生鲑鱼。有一个简单的解决方法;在你的发现处于最新鲜和最美味的时候，罐装、晾干和冷冻，你就可以全年享用它们了。