新菜大赛冷冻食品

难点

中度

成本计算

最小值

安全题

无

资料可用性

所有材料随时可用

项目时间框架

4-6周

目标

项目探索新鲜食品和冷冻食品之间的区别

项目目标如下:

• 研究各种新鲜和冷冻食品样本的差异
• 鼓励开发新的改良食品

材料设备

• 计算机上网
• 彩色打印机
• 数字相机
• 典型办公/hobby/craft用品(纸张、笔、招贴板、胶水等)
• 显微镜和相关配件(滑动物、管道工、染料等)
• 新鲜冷冻肉类样本 水果蔬菜

所有素材都可在你家、本地商店或ebay上找到

导 言

冷冻方式保存多种不同类型的食品冷冻时食物分解慢得多然而,我们大多数人很容易辨别新鲜食品与冷冻替代物之间的区别。在此探索这些差异,对新冷冻食品进行比较研究

研究题

1. 新鲜食品和冷冻食品有什么区别
2. 食物冷冻后会怎么样
3. 食物维他命和养分内容如何测量
4. 冷冻食品持续时间比其他人长吗?
5. 冷冻后食物比新吃更好吗或为什么不呢?

术语概念启动背景研究

• 冷冻
• 分子气化
• 营养类
• 防腐剂

实验程序

• 阅读相关题目概述(见下文文献目录和上表术语)
• 收集数种食物样本(任意肉类、水果或菜类)。
• 摄影食物样本 并持续取照片 整个实验
• 将每个食物采样分二等分并冻结半采样
• 检查并比较显微镜下新鲜和冷冻样本(可选性)。
• 以完全相同方式准备新鲜样本和冷冻样本, 使用你喜欢的菜谱或按需加热
• 排列品味测试实验,使用至少20名志愿者查找最偏爱的样本
• 谨慎记录所有观察
• 分析数据
• 详细报告解释你的调查结果
• 将有趣的照片和食品样本 嵌入科学博览会显示

文献目录

1. http://www.fsis.usda.gov/PDF/Freezing_and_Food_Safety.pdf安全通用信息
2. http://www.top50states.com/7-layer-salad-recipe.html易口菜谱
3. http://www.prntr.com/nutritional-values-of-vegetables.htmlgriledVeggie配方
4. 互联网搜索自选搜索此处所列词句或词句或编译词组搜索点击发现有趣结果玩得开心网