洗手皂和消毒剂能防止面包霉菌的生长吗?

材料:

• 8片不含防腐剂的新鲜面包
• 16个密封塑料三明治袋
• 乳胶或丁腈手套
• 粘性标签或遮蔽胶带
• 笔
• 烤面包机
• 刀
• 喷雾瓶
• 烤盘
• 相机
• 测量茶匙
• 洗手液
• 洗手液

过程:

1. 戴上手套。除了保持双手清洁，你认为我们在进行实验时为什么要戴手套?
2. 烤4片面包。你认为烤面包对霉菌生长有什么影响?
3. 把8片面包切成两半，这样总共有16片:8片烤过的和8片未烤过的。
4. 您将创建标本在三明治袋根据下面的图表:

5. 将一片未烤过的面包放入三明治袋中并密封。给它贴上“未烘烤，密封”的标签。
6. 将一片烤好的面包放入三明治袋中并密封。标上"烤过，密封过"
7. 将一片未烤过的面包放入三明治袋中，不密封。给它贴上“未烤，未密封”的标签。
8. 将一片烤好的面包放入三明治袋中，不密封。标明“烤过，未密封”。你觉得我们为什么不密封一些袋子?你认为这会对霉菌生长有什么影响?
9. 把喷瓶装满水。
10. 将两片烤过的面包和两片未烤过的面包分别放入各自的三明治袋中。
11. 向每一块都轻轻喷水。
12. 关闭一个烤袋和一个未烤袋，留下其他两个不密封。给每个袋子贴上适当的标签(例如:“未烤的，未密封的，水”)。
13. 向喷雾瓶中的水中加入一茶匙肥皂。拌匀。
14. 将两片烤过的面包和两片未烤过的面包分别放入各自的三明治袋中。
15. 用肥皂水轻轻喷每一块。
16. 关闭一个烤袋和一个未烤袋，留下其他两个不密封。给每个袋子贴上适当的标签(例如:“密封的，烤过的，肥皂的”)
17. 倒出喷雾瓶中的肥皂水，并将瓶子冲洗干净。再次加水，加入1茶匙洗手液。拌匀。
18. 将两片烤过的面包和两片未烤过的面包分别放入各自的三明治袋中。
19. 用洗手液和水的混合物轻轻喷洒每一片。
20. 关闭一个烤袋和一个未烤袋，留下其他两个不密封。适当地给每个袋子贴上标签(例如:“密封的，未烘烤的，洗手液”)。
21. 将所有的袋子朝上摆放在烤盘上。确保标签是可见的。
22. 把托盘放在一个温暖、黑暗的地方。你觉得我们为什么要把行李放在这种情况下?霉菌生长需要什么?
23. 1周后，密封所有打开的袋子。一旦霉菌开始生长，一定不要再打开任何袋子。你认为哪种面包最容易发霉?你认为哪种面包长得最少?为什么?利用这个机会来制定你的假设。
24. 在接下来的21天里做笔记和拍照。霉菌什么时候开始生长?哪个增长最快?如果你不能拍照，记录霉菌生长的一个好方法是在速写本上记录你的观察!
25. 实验完成后，把面包处理掉，保持袋子密封。

结果:

你的结果会有所不同，但你应该注意以下模式:

• 打开的袋子应该比密封的袋子长出更多的霉菌。
• 潮湿的面包最容易发霉。
• 喷洒了洗手液的密封烘烤标本应该长出最少的霉菌。
• 一般来说，烤过的面包比没烤过的面包长霉少。
• 肥皂在防止霉菌生长方面不如洗手液有效，但它比湿面包和对照组更能防止霉菌生长。

为什么?

霉菌需要水和养分才能生长。潮湿的，未烘烤的面包标本会长出最多的霉菌，因为它们最适合这些条件。烤面包时产生的高热会使面包中的许多营养物质干燥分解，因此霉菌可以食用的水分和营养物质就会减少。

由于霉菌的传播方式，不密封的袋子比密封的袋子长出更多的霉菌。霉菌通过释放孢子繁殖，孢子相当于真菌的种子。孢子可以很容易地在空气中传播，因为它们很小。它们的孢子通常可以通过附着在衣服或动物皮毛上传播得更远，一些孢子可以在沙漠的高温或北极地区的寒冷等极端条件下存活。(还记得我们问你为什么我们要戴手套做这个实验吗?戴手套可以防止我们手上的细菌污染面包。戴手套可以确保霉菌自然地进入面包。)

洗手液中的有效成分是乙醇。酒精可以直接杀死细菌，但也可以防止真菌生长，因为酒精是一种很好的干燥剂。这意味着酒精会吸收霉菌用来繁殖的水分。

许多肥皂不含酒精，但含有其他化学物质，如酸和硫酸盐，可以起到干燥剂的作用。如果肥皂含有某些抗真菌的化学物质，它也可以直接杀死真菌。如果你想认真对待这个项目，就研究一下你使用的肥皂中所含的化学物质的类型，看看它们是否被列为抗真菌剂!

面包霉菌主要有四种类型。你可以种一种，也可以种全部。你的面包长了哪种霉菌?

• 根霉菌-灰色或黑色，有绒毛
• 青霉菌-灰绿色到白色
• 绿-蓝色到棕色，大块快速生长
• 镰刀菌-褐色或红色，生长非常快

我们可能不想吃霉菌，但霉菌可以是一个美丽的东西!许多霉菌被用来生产救命药物，或清理环境中的有毒石油泄漏。它们很适合许多生物学和工程学目的，因为它们简单且繁殖迅速。