薯片科学:你的薯片有多油腻?

我们可以尝试的一件事是简单地把薯片捣碎，看看有多少油脂出来。纸很好地吸收油脂，所以我们可以把它作为我们的“工具”来帮助我们量化-或者找到一个数字来描述单个芯片中有多少油脂。

但是等一下。不是所有的薯片都是一样大的!即使是同一袋的薯片也有不同的尺寸，当然，不同品牌的薯片通常也有不同的尺寸。如果我们要测试一个非常大的薯条，我们会比测试一个小的薯条得到更多的油脂，这当然不能很好地描述一份薯条中有多少油脂。那么，有什么好方法可以确定薯条中油脂的含量呢?

我们可以计算一个有用的数字，叫做an平均来描述我们薯条里有多少油脂。我们可以把所有的油脂加在一起，除以得到这么多油脂所用的薯片数量，来求出平均值。

问题:

不同品牌的薯片有多油腻?

材料:

• 几袋薯片(不同品牌)
• 用来写字的东西
• 擀面杖
• 蜡纸、保鲜膜或大的三明治袋
• 坐标纸
• 磁带
• 窗口
• 阳光

过程:

1. 找到服务规模列在每个品牌薯片的营养成分中。
2. 写下每个品牌的食用份量。如果我们试图确定一份某一品牌的薯片是否比另一份更油腻，为什么你认为记录每种品牌薯片的份量很重要?
3. 找到总脂肪每一份是每种品牌的薯片，单位是克。记下这个号码。
4. 选择一个薯片品牌。数出该品牌薯条的份量。确保随机从袋子里取出薯片。不要挑大的或小的。如果我们想要得到一个准确的平均值，为什么你认为这很重要?
5. 把筹码放在一张图纸上。记录你为这个品牌的筹码抽出的筹码数量。
6. 把蜡纸、保鲜膜或大三明治袋放在薯条上。
7. 利用这段时间来制定你的计划假设。你觉得哪个牌子的薯片最油腻?
8. 用擀面杖在薯片上滚动几次，确保它们完全粉碎。
9. 把图纸拿开，把薯片扔掉。把图表纸粘在窗户上(或者学校投影仪的表面，如果你有的话)。
10. 数一下被油脂弄成半透明的方块的数量。(提示:在你计数的每个方格上打勾。如果你要在图纸上做标记，你可以使用铅笔、钢笔或油笔。如果你用的是投影仪，你可以用记号笔把投影到白板上的正方形标记出来。)只计算满1 / 2或更多的方块。记录这个牌子的格子数。

1. 对每个品牌重复步骤4-10。
2. 每份的平均油脂量就是你为每个品牌计算的方块数。要计算每个芯片的平均润滑脂，请除以测试芯片数量的平方。在数据表中记录所有品牌的这个数字。
3. 画一个如下图所示的图表，比较每种品牌薯条每份所列的脂肪值和你在做实验时计算的方块数。这些数据是否让你感到意外，还是符合你的预期?这表明你的测量的准确性如何?

结果:

你的结果应该大致反映出每个品牌薯片营养成分中所列的脂肪含量。

原因:

这里有另一种方法来思考平均值是如何工作的:因为我们没有看就抓了一大把筹码，我们得到的筹码有大的，有小的，还有中等大小的。因为我们有很多不同大小的芯片来平均，我们可以说任何给定的芯片“大约这么大”。如果我们只有两个芯片，就很难选出最接近“正常”尺寸的，但如果我们有很多芯片，就很容易找到一个合适的平均尺寸，可以很好地描述所有芯片。这是一个简单的例子大数定律:我们测试的东西越多(我们测试它们的次数越多)，我们计算的平均值就越准确。

科学家们一直在使用平均值，因为这个世界的表现往往不够一致，每次我们做实验时给我们的数字都不一样。汽油里程、营养成分、学校成绩，甚至像宇宙飞船的辐射通量都是基于平均值的。平均值是一种寻找具有某种情况或样本“特征”的数字的方法，这意味着这些数字紧密地描述了这种情况，即使我们不能总是预测每次进行实验时我们将得到的确切数字!

那么还有哪些因素影响了我们的结果呢?我们确保粉碎每个芯片，以便它释放大部分的油脂，但如果你的结果与袋子上的不符，这可能是因为某些芯片在粉碎时比其他芯片更好地释放油脂。如果你愿意，你可以重复这个实验，把每个芯片压碎更多。看看你的结果是否有变化，并在你的项目报告中注意到这一点。

有无数种方法可以扩展这个实验。如果我们试图通过重量而不是份量来计算给定品牌的薯片有多油腻呢?这是一个很有用的测量方法，因为有些食物的份量可能比其他食物大或小。我们可以用我们数过的方块数除以一份食物的克数来计算这个量。我们甚至可以通过使用食物秤来测量克数来获得更准确的油腻程度，而不是计算FDA估计的构成一份份量的薯条数量。请记住，FDA是通过取平均值来计算这个数字的!这个实验甚至可以扩展到测试FDA的大约食用量有多准确。你能用食物秤设计一个实验来调查这个问题吗?