烹饪食物摧毁其潜在的维生素水平吗?

研究问题:

• 人体中维生素C又扮演了什么角色?
• 如果一个人缺乏维生素C ?

当一个人认为的维生素C,橙子的图片就会浮现在你脑海里。因为维生素C是高度丰富的柑橘类水果,如橘子、柠檬、酸橙和葡萄柚。

维生素C是一种抗坏血酸。没有它,生物将无法正常工作。它允许在体内重要的代谢反应进行,轮流,允许有机体生活健康。

材料:

• 柑橘类水果,橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚
• 玉米淀粉
• 碘
• 水
• 烧杯(如果你要使用一个燃烧器);锅(如果你要使用一个炉子)
• 本生灯(或火炉)
• 点眼药器/吸管
• 几个试管w /架
• 一张白色的纸
• 笔记的纸和笔

过程:

准备碘指示器

1. 玉米淀粉(1汤匙)和水混合在一起,调成糊状。
2. 加入250毫升水,煮大约5分钟。
3. 使用滴管或吸管,加入10滴煮解决75毫升的水。
4. 添加碘混合,直到它变成一个紫黑色的颜色。

维生素C水平比较

1. 压榨果汁你选择柑橘类的水果放入2个独立的容器。一个容器将“加热”和其他“原始”。
2. 热的人是马克“加热”,直到沸腾。
3. 橡胶手套,小心翼翼地将它从热量。
4. 滴管,加5毫升的碘指标解决标准15毫升试管。使用一个干净的滴管(防止污染),加入10滴煮汁进试管。
5. 干净的滴管,上面的“原始”果汁样品。
6. 比较哪一个深点的颜色。深色的颜色意味着有更少的维生素C在那个特定的样本。

术语和概念:维生素C;代谢功能;热;烹饪;必要的生物功能

引用:

http://www.webmd.com/diet/guide/the-benefits-of-vitamin-c

鲍林,莱纳斯(1976)。维生素C、普通感冒和流感。W H Freeman & Co。国际标准图书编号0716703610。OCLC2388395。