柠檬水科学

完成项目所需的大致时间

5个小时的活动时间，加上获取材料的时间。(如果你在网上订购pH值论文，你需要等待它到达。)

客观的

用美味的柠檬水解渴，同时探索酸和碱的概念，以及它们与甜和酸的区别。

材料和设备/配料

• 水
• 柠檬汁——瓶装或鲜榨的——至少4盎司。
• 糖——至少4盎司。
• 小苏打——至少4盎司。
• 4盎司装柠檬汁、糖和小苏打
• 8盎司杯
• 5茶匙或更多
• 测量勺:汤匙大小
• 纸巾或布毛巾(用于洒出)
• 其他需要测试的物品:橙子或其他多汁的水果，一瓶苹果汁，苏打水，液体肥皂(都是可选的)
• 纸笔制作图表(或打印出下图样本)
• pH试纸。一卷或25条。

简介

柠檬中的柠檬酸使柠檬汁尝起来很酸。科学家们用另一种方式来描述像柠檬汁这样的酸性物质:他们指的是某种物质的pH值。他们有一种特殊的纸，用来测试液体中有多少酸:pH值纸。pH值纸会根据液体中酸的多少而变成不同的颜色。

柠檬水是一种将酸柠檬汁转化为甜味混合物的饮料，添加了糖和水。当向柠檬汁中加入糖使其更甜时，这种液体会从酸变成相反的碱吗?

在这个科学实验中，你将使用pH值纸(一种特殊的化学纸)来测试柠檬汁的酸度。然后，当你向柠檬汁中加入水和糖制成柠檬水时，你会再次测量pH值，看看它是如何变化的。

研究问题

• 纯柠檬汁是酸还是碱?它的pH值是多少?
• 水是酸还是碱?它的pH值是多少?
• 糖水是酸还是碱?它的pH值是多少?
• 柠檬水是酸还是碱?它的pH值是多少?
• 你唾液的pH值是多少?
• 柠檬汁尝起来是甜的还是酸的?
• 柠檬水尝起来是甜的还是酸的?
• 小苏打尝起来是甜的、酸的还是苦的?
• 甜和酸对应碱和酸吗?

开始背景研究的术语、概念和问题

在这个科学实验中，你用美味的柠檬水解渴，同时探索酸和基地，以及它们与甜蜜的和酸．柠檬汁和柠檬水的酸度是用pH值纸．

• 酸:酸是指任何一种化合物，当溶解在水中时，其溶液中的氢离子活性高于纯水，即pH值低于7.0。柠檬汁和醋是常见的家用酸。这些尝起来是酸的。
• 基础:不，我们说的不是棒球基地。碱，在化学中是指任何一种化合物，当溶于水时，其氢离子活性低于纯水，即pH值高于7.0。小苏打，肥皂，氨水和粉笔都是碱。可食用的基底，比如小苏打，尝起来很苦。
• 甜:味道:一种基本的味道;糖的味道。
• 酸:味道:一种基本的味道;柠檬汁的味道。
• pH值:碱度:一种溶液酸度或碱度的测量单位，对于中性溶液，如水，数值等于7，并随着碱度的增加而增加，随着酸度的增加而减少通常使用的pH值范围为0到14。pH是“氢的势”的缩写。pH值为7被认为是“中性”的，因为氢离子的浓度恰好等于水分解产生的氢氧根(OH-)离子的浓度。增加氢离子的浓度会产生pH值小于7的溶液，这种溶液被认为是“酸性的”。降低浓度产生pH值高于7的溶液，该溶液被认为是“碱性”溶液。
• pH值:这种纸以条状或卷状形式出现，有时被称为石蕊试纸。纸张上涂有一种或多种化学物质。当这些化学物质接触到液体碱或酸时，它们会改变不同的颜色。为了显示液体的pH值，生成的颜色将与图表进行比较。

实验的程序

1. 制作一个图表或在下面打印出来。
2. 记录前四项pH值的假设。柠檬汁是一种酸，pH值小于7。你觉得你的柠檬汁有多酸?水应该是中性的，既不酸也不碱，pH值大约为7。你觉得糖和小苏打怎么样?
3. 在第一个杯子里倒入一汤匙柠檬汁。
4. 在第二个杯子里倒入一汤匙糖，然后加入一汤匙水。拌匀。
5. 向第三个杯子中倒入一汤匙小苏打，然后加入一汤匙水。拌匀。
6. 向第四个杯子中倒入一汤匙水。
7. 测试这四种食物的pH值，使用带纸和随纸提供的图表。把你的观察记录在图表上。
8. 依次品尝每一道菜。
9. 在你的表格上记录每道菜的味道:甜、酸、咸、苦或鲜味。
10. 如果你想测试你的唾液，你可以吐在其中一个勺子上。然后在pH值纸上测试勺子里的唾液。
11. 将一杯水、糖水和一大汤匙柠檬汁搅拌成柠檬汁。
12. 喝点，好好享受吧。
13. 测试柠檬水的pH值。
14. 在柠檬汁中加入一汤匙干小苏打。
15. 写下你的观察结果。
16. 测试柠檬水/小苏打溶液的pH值。如果你愿意，可以尝一点。
17. 再加入一汤匙小苏打，再次检查pH值。
18. 你可以测量其他物品的pH值，如橙汁或苹果汁，苏打水或液体肥皂。
19. 恭喜你!你已经完成了第一次考试。为了看看你的结果是否准确，你可以再做一次这个实验。重复步骤3 - 7、11-13和14-16两次，并将结果记录在图表的“测试2”和“测试3”栏中。

参考书目

1. 环境保护署:酸雨
2. Dictionary.com